ཀོ་ཀོ་མར་གྱི་ཚབ་མ་ལས་ ཀོ་ཀོ་གི་མར་ཁུ་འདི་ ག་དེ་སྦེ་ ཅོག་ལེ་ཊི་ཉོ་བའི་སྐབས་ ག་དེ་སྦེ་འབད་ནི་ཨིན་ན།

ཁྲོམ་ཁར་ཡོད་པའི་ ཅོག་ལེ་ཊི་མ་འདྲཝ་ཚུ་ནང་ ཆོག་ལེ་ཊི་འདི་ ག་དེ་སྦེ་ གདམ་ཁ་རྐྱབ་དགོཔ་ཨིན་ན་ བྲོ་བ་ཅན་དང་ གསོ་བའི་གནས་སྟངས་གཉིས་ཆ་ར་ ཉོ་སྤྱོད་འབད་མི་ལེ་ཤ་ཅིག་གིས་ དཀའ་ངལ་ཅིག་ལུ་ འགྱུར་ཏེ་ཡོདཔ་ཨིན། དེའི་ནང་ ངོས་འཛིན་གྱི་ གཙོ་བོ་ཅིག་ ཆོག་ལེ་ཊི་ནང་ ཀོ་ཀོ་མར་དང་ ཀོ་ཀོ་མར་གྱི་ཚབ་ལུ་ དབྱེ་བ་ཕྱེ་ནི་འདི་ཨིན་པས། འདི་གཉིས་ཀྱི་ རྫས་སྦྱོར་ཚུ་གིས་ ཅོག་ལེ་ཊི་གི་ བྲོ་བ་དང་ བྲོ་བ་ལུ་ ཐོ་ཕོགཔ་མ་ཚད་ ཟས་བཅུད་ཀྱི་ བརྩི་མཐོང་དང་ གསོ་བའི་གནོད་པ་ཚུ་ཡང་ ཐད་ཀར་དུ་ འབྲེལ་བ་ཡོདཔ་ཨིན་པས། རྩོམ་ཡིག་འདི་གིས་ ཀོ་ཀོ་མར་འདི་ ཀོ་ཀོ་མར་གྱི་ཚབ་ལུ་ ཅོག་ལེ་ཊི་ཉོ་བའི་སྐབས་ ག་དེ་སྦེ་ དབྱེ་བ་ཕྱེ་ཚུགསཔ་ཨིན་ན་ ཁ་གསལ་སྦེ་ འགྲེལ་བཤད་རྐྱབ་འོང་།

1. གཞི་རྩའི་བསམ་གཞིག ་ཤེས་རྟོགས་པ།
དང་པ་ ང་བཅས་ཀྱིས་ ཀོ་ཀོ་མར་དང་ ཀོ་ཀོ་མར་གྱི་ ཚབ་མ་ཚུ་གི་ གཞི་རྟེན་བསམ་གཞི་ཚུ་ གསལ་ཏོག་ཏོ་བཟོ་དགོཔ་ཨིན། ཀོ་ཀོ་མར་ཟེར་མི་འདི་ ཀོ་ཀོ་གི་མར་ཁུ་ཟེར་ཡང་སླབ་ཨིནམ་ད་ འདི་ཡང་ ཀོ་ཀོ་གི་སྲནམ་ལས་ བཏོན་མི་ རང་བཞིན་གྱི་མར་ཁུ་ཅིག་ཨིན། འདི་ལུ་ དྲི་བཟང་དང་ བྲོ་བ་མ་འདྲཝ་ཡོདཔ་ལས་ མཐོ་བའི་- སྤུས་ཚད་ཅན་གྱི་ ཅོག་ལེ་ཊི་གི་ཆ་ཤས་ཅིག་ཨིན། ཀོ་ཀོ་མར་གྱི་ཚབ་འདི་ བཅོས་མའི་ཐོག་ལས་ ཆུ་བཏོན་ཏེ་ ཚོད་བསྲེ་གི་མར་ཁུ་གིས་ བཅོས་མའི་ཚབ་སྦེ་ བཟོ་མི་འདི་ཨིན། དེ་ཚུ་ ཀོ་ཀོ་མར་གྱི་ བཟོ་རྣམ་དང་ བྲོ་བ་ཚུ་ བརྟག་དཔྱད་འབད་ནིའི་དོན་ལུ་ བཟོ་བཀོད་འབད་ཡོདཔ་ཨིན་རུང་ ཟད་འགྲོ་ཉུང་བའི་ཐོག་ལས་ བཟོ་ཡོདཔ་ཨིན་པས།

2. ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཐོ་ཡིག་ཞིབ་དཔྱད་འབད།
ཅོག་ལེ་ཊི་ཉོ་བའི་སྐབས་ ཐད་ཀར་དུ་དང་ ཕན་ནུས་ཅན་གྱི་ཐབས་ལམ་འདི་ ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ རྒྱུ་ཆ་ཐོ་ཡིག་བལྟ་ནི་འདི་ཨིན། ངེ་གི་རྒྱལ་ཁབ་ནང་ འབྲེལ་ཡོད་ཁྲིམས་ལུགས་དང་སྒྲིག་གཞི་དང་འཁྲིལཝ་ད་ རྫས་སྦྱོར་དང་ དེ་གི་ཚད་གཞི་ཚུ་ བཟའ་འཐུང་གི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་ གསལ་ཏོག་ཏོ་སྦེ་ རྟགས་བཀལ་དགོཔ་ཨིན་པས། དེ་འབདཝ་ལས་ ཉོ་སྤྱོད་འབད་མི་ཚུ་གིས་ རྒྱུ་ཆ་གི་ཐོ་ཡིག་འདི་ ལེགས་ཤོམ་སྦེ་བལྟ་ཞིནམ་ལས་ "cocoa མར་" ཡང་ན་ "cocoa མར་ཚབ་" ཟེར་མི་ཚིག་ཚུ་འཚོལ་ཚུགས།
གལ་སྲིད་ "ཀོ་ཀོ་མར་" འདི་ ཆ་ཤས་ཐོ་ནང་ལུ་ གསལ་ཏོག་ཏོ་སྦེ་བཀོད་དེ་ཡོད་པ་ཅིན་ མཐོ་ཤོས་ལུ་ གནས་རིམ་བཟོ་སྟེ་ཡོདཔ་ཨིན།
ག་དེ་ཅིག་འབད་ "cocoa མར་གྱི་ཚབ་མ་" འདི་ རྒྱུ་རྫས་ཐོ་ནང་ལུ་ཐོན་པ་ཅིན་ ཡང་ན་ "coco གི་མར་" འདི་ རྟགས་བཀོད་དེ་ཡོད་རུང་ ནང་དོན་འདི་ དམའ་ཤོས་ཅིག་ཨིནམ་དང་ འདི་ཡང་ "hyargenated ཚལ་ལུ་མར་ཁུ་" དང་ "བཙོ་སྦྱང་འབད་མི་ ཚོད་བསྲེ་གི་མར་ཁུ་" ཟེར་མི་ཚིག་ཚུ་དང་གཅིག་ཁར་ མཉམ་སྦྲགས་འབད་དེ་ཡོདཔ་ལས་ འ་ནི་ཅོག་ལེ་ཀྲ་འདི་ ཀོ་ཀོ་གི་མར་ཁུ་གི་ཚབ་ལུ་ མངམ་སྦེ་འོང་དགོཔ་བཟུམ་ཅིག་ཡོདཔ་ཨིན།

3. སྣང་བ་དང་བསྒྲིགས།
དེ་མ་ཚད་ ཉོ་སྤྱོད་འབད་མི་ཚུ་གིས་ ཅོག་ལེ་ཊི་གི་ མཐོང་སྣང་དང་ བཟོ་རྣམ་ཚུ་ བལྟ་ཚུགས་ནི་ཨིནམ་ད་ དེ་ཡང་ སྔོན་འགྲོའི་ཐོག་ལས་ ཀོ་ཀོ་མར་གྱི་ཚབ་ལུ་ སྔོན་འགྲོའི་ཐོག་ལས་ དབྱེ་ཞིབ་འབད་ཚུགས།
མཐོང་སྣང་། རང་བཞིན་གྱི་ཀོ་ཀོ་མར་ཡོད་པའི་ཅོག་ལེ་ཊི་ལུ་ ཁ་ཐོག་ལུ་ འོད་མདངས་ལེགས་ཤོམ་དང་ རང་བཞིན་གྱི་ཚོས་གཞི་ཡོདཔ་ད་ ཅོག་ལེ་ཊི་ལུ་ ཀོ་ཀོ་མར་གྱི་ཚབ་སྦེ་ ཅོག་ལེ་ཊི་ལུ་ ཆུ་བཏོན་ནིའི་བྱ་རིམ་ལས་བརྟེན་ རང་བཞིན་མིན་པའི་ཚོས་གཞི་དང་ ཡང་ན་ ས་སྒོ་ཚུ་ བཏོནམ་ཨིན།
Texture: ཀོ་ཀོ་མར་གྱི་ཅོག་ལེ་ཊི་འདི་ ཁང་མིག་གི་དྲོད་ཚད་ནང་ འཇམ་ཏོང་ཏོ་སྦེ་ མཉེན་དྲགས་དང་ ཁ་ནང་ལུ་ བཞུ་སྟེ་ བྲོ་བ་འཇམ་པོ་དང་ བྲོ་བ་ཅན་ཅིག་ཨིན། དེ་ལས་ ཀོ་ཀོ་མར་གྱི་ཚབ་སྦེ་ ཅོག་ལེ་ཊི་འདི་ བཞུ་སའི་ས་སྒོ་མཐོ་དྲགས་ལས་བརྟེན་ཏེ་ སྲ་ཀྲག་དང་ འཇམ་དྲགས་སྦེ་མཐོངམ་ཨིན།

4. བྲོ་བ་བྲོ་བ་གཏོང་།
ངེས་པར་དུ་ཐད་ཀར་གྱི་ཐབས་ལམ་འདི་ བྲོ་བ་ལྟ་བའི་ཐོག་ལས་ དབྱེ་བ་ཕྱེ་ནི་འདི་ཨིན། རང་བཞིན་གྱི་ཀོ་ཀོ་མར་གྱིས་ ཅོག་ལེ་ཊི་ལུ་ ཀོ་ཀོ་གི་བྲོ་བ་ཕྱུགཔོ་དང་ བྲོ་བ་ཅན་གྱི་བྲོ་བ་བྱིན་དོ་ཡོདཔ་ལས་ མི་ཚུ་ལུ་ མཐའ་མེད་ཀྱི་ཤུལ་ལས་ བྲོ་བ་མྱོང་བཅུགཔ་ཨིན། རྫས་སྦྱོར་གྱི་ཁྱད་པར་ལས་བརྟེན་ཏེ་ ཀོ་ཀོ་མར་གྱི་ཚབ་ལུ་ ཅོག་ལེ་ཊི་འདི་ བྲོ་བ་གཅིག་དང་ མར་ཁུ་གི་བྲོ་བ་ ཡང་ན་ གྱིབ་ཤོག་གི་ཚོར་སྣང་བྱུངམ་ཨིན།

༥ ཚོང་རྟགས་དང་ལག་ཁྱེར་ལུ་དོ་སྣང་འབད་དགོ།
ཅོག་ལེ་ཊི་ཉོ་བའི་སྐབས་ ཉོ་སྤྱོད་འབད་མི་ཚུ་གིས་ ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ ཚོང་རྟགས་དང་ ལག་ཁྱེར་ལུ་ དོ་སྣང་འབད་ཚུགས། ཡོངས་གྲགས་ཅན་གྱི་ཚོང་རྟགས་ཚུ་གིས་ ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་སྤུས་ཚད་དང་ ཉོ་སྤྱོད་པའི་གསོ་བའི་གནས་སྟངས་ལུ་ གཙོ་བོར་བསྟེནམ་མ་ཚད་ མཐོ་དྲགས་{2}} སྤུས་ཚད་ཅན་གྱི་ ཀོ་ཀོ་མར་གྱི་རྒྱུ་ཆ་ཚུ་ ལག་ལེན་འཐབ་ནི་གི་ འོས་འབབ་ཡོདཔ་ཨིན། དེ་དང་གཅིག་ཁར་ རྒྱལ་སྤྱིའི་ཡང་ན་ ནང་འཁོད་ཟ་འཐུང་གི་ལག་ཁྱེར་ལ་ལུ་ཅིག་ (དཔེར་ན་ ISO, HACCP, ལྗང་ཁུ་གི་ཟ་འཐུང་ ལ་སོགས་པ་ཚུ་) ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་དོན་ལུ་ ཁག་ཆེ་བའི་ ངེས་གཏན་ཡང་ཨིན།

6. བཅུད་བསྡུས་དང་བསམ་འཆར།
བཅུད་བསྡུས་ནང་ ཅོག་ལེ་ཊི་ཉོ་བའི་སྐབས་ ཀོ་ཀོ་མར་དང་ ཀོ་ཀོ་མར་གྱི་ཚབ་མ་ཚུ་ དབྱེ་བ་ཕྱེ་ནིའི་དོན་ལུ་ གནད་དོན་ལེ་ཤ་ཅིག་ལས་ འགོ་བཙུགས་དགོཔ་ཨིནམ་ད་ དེ་ཡང་ ཆ་རྐྱེན་གྱི་ཐོ་ཡིག་བརྟག་དཔྱད་འབད་ནི་དང་ མཐོང་སྣང་དང་ བྲོ་བ་བྲོ་བ་ལྟ་ནི་ དེ་ལས་ ཚོང་རྟགས་དང་ ལག་ཁྱེར་ཚུ་ལུ་ གཙོ་བོར་བསྟེན་ནི་ཚུ་ཨིན་པས། རང་སོའི་གསོ་བའི་དོན་ལུ་ ཉོ་སྤྱོད་འབད་མི་ཚུ་གིས་ རང་བཞིན་གྱི་ ཀོ་ཀོ་མར་ལག་ལེན་འཐབ་མི་ ཅོག་ལེ་ཊི་ཐོན་སྐྱེད་ཚུ་ གདམ་ཁ་རྐྱབ་དགོཔ་སྦེ་ བསླབ་བྱ་བྱིན་ཡོདཔ་ད་ དེ་ཡང་ ཀོ་ཀོ་མར་གྱི་ཚབ་ལུ་ མང་དྲགས་སྦེ་ ཟ་སྤྱོད་འབད་མི་ གསོ་བའི་ཉེན་ཁ་ཚུ་ བཀག་ཐབས་ལུ་ཨིན་པས། དེ་དང་གཅིག་ཁར་ ཁོང་གིས་ རྒྱུ་མཚན་ལྡན་པའི་ ཉོ་སྤྱོད་ཀྱི་སེམས་ཁམས་ཡང་ བདག་འཛིན་འཐབ་དགོཔ་མ་ཚད་ ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ ཁག་ཆེ་བའི་ སྤུས་ཚད་ལུ་ སྣང་མེད་བཞག་སྟེ་ གོང་ཚད་དམའ་ཤོས་དང་ ཡང་ན་ ཚོང་རྟགས་ཀྱི་ གནོད་པ་ཚུ་ མ་མཐོང་པར་ བཞག་དགོཔ་ཨིན་པས།